می دانید که شور شدن غذا به معنی این است که نمک مصرفی بیش از اندازه در غذا استفاده شده است و خوردن آن را کمی دشوارتر کرده است ولی باید بدانید که برای برطرف کردن این مشکل راه های زیادی وجود دارد که ما در این بخش قصد داریم گذری به آن ترفند ها داشته باشیم.
روش های از بین بردن شوری غذا
برطرف کردن شوری غذا با استفاده از قند
در این روش اقدام به گذاشتن یک قند داخل یک قاشق بکنید و آن قاشق حاوی قند را داخل قابلمه غذای خود قرار دهید قرارگیری قاشق به طوری باید باشد که قند آب نشود و پس از اینکه لحظاتی سپری شد می توانید قاشق و قند را از داخل غذا بردارید.
استفاده از گوجه فرنگی
گوجه فرنگی طعمی ترش و شیرین دارد؛ به همین جهت اضافه کردن آن به غذا می‌تواند به تعادل طعم آن کمک کند. برای این منظور مقداری گوجه فرنگی تازه را خرد و به غذا اضافه کنید یا اینکه به سراغ جایگزین آن یعنی رب گوجه فرنگی بروید. رب به سبب غلظت بالای خود می‌تواند به سرعت طعم غذا را تغییر دهد و شوری آن را برطرف کند.
رفع شوری غذا با سیب زمینی
ابتدا اقدام به پوست گرفتن یک سیب زمینی بکنید و آن را به دو قسمت تقسیم کرده و در داخل غذای در حال جوش بیندازید. با این کار نمک اضافی غذا توسط سیب زمینی جذب شده و پس از پخت غذا به راحتی می توانید سیب زمینی را از داخل آن خارج کنید چنانچه طعم سیب زمینی در غذا را دوست ندارید می توانید از تکه نان خشک نیز استفاده کنید.
استفاده از نان خشک برای جذب نمک
نان هم از دیگر ترکیبات موجود در تمامی آشپزخانه‌ها است که می‌تواند به کم شدن شوری غذا کمک کند. برای این کار باید مقداری نان را به غذای پخته شده اضافه و پس از مدتی جدا کنید. در نظر داشته باشید که هرچه نان خشک‌تر باشد توانایی بیشتری در جذب مایعات دارد و می‌تواند نقش موثرتری هم در رفع شوری بازی کند.
رفع شوری غذا با استفاده از آب
چنانچه غذایی که پخته اید مثل آبگوشت یا خورشت آبکی است می توانید برای رفع شوری آن مقداری آب به آن بیافزایید البته باید توجه داشته باشید که از تبخیر آب غافل نشوید در حقیقت چنانچه صبر کنید آبی که اضافه کرده اید بجوشد و به غلظت اولیه برسد کار شما بیهوده خواهد بود ولی چنانچه می خواهید غذایتان بیش از حد آبکی شود میتوانید مقداری از آب شور آن را تخلیه کرده و با آب جدید جایگزین کنید.
از بین بردن شوری غذا با افزایش حجم غذا
چنانچه از مواد اولیه غذای خود باقی مانده است می توانید با اضافه کردن آن به غذا مخصوصاً اگر داخل آن از هویج یا سیب زمینی استفاده شده باشد شوری غذا را تا حدود زیادی برطرف کنید. در مورد برطرف کردن شوری غذا هایی همچون سوپ با استفاده از رشته و ماکارونی به راحتی می توانید شور بودن آنها را برطرف کنید و شاید خوشمزه تر هم شوند.
استفاده از اسفنج برای برطرف کردن شوری غذا
روشی که شاید برایتان خیلی عجیب باشد استفاده از اسفنج است.زمانی که هیچ راهکاری برای رفع شوری غذا ندارید میتوانید از داروخانه یک اسفنج بهداشتی خریداری کنید و آن را داخل غذا قرار دهید تا به مدت ده دقیقه با آن بجوشد و نمک غذا را به خود بگیرد.
رفع شوری غذا با بالا بردن دمای غذا
وقتی غذا سرد است مزه شوری آن بیشتر احساس میشود، پس وقتی غذایتان شور هست بهتر است غذا را با دمای بالا سرو کنید در واقع می توان گفت حقیقت فرار کنید.
رفع شوری غذا با شستن سبزیجات
در برخی از غذاها مانند کوکو که در آنها از سبزیجات استفاده میشود میتوان با شستن سبزی ها از شور شدن غذا جلوگیری کرد.پس چنانچه بعد از اینکه نمک را اضافه کردید غذایتان شور شد میتوانید سیب زمینی، لوبیا سبز یا سبزیجات و … را دوباره بشویید تا از شوری غذایتان کم کنید.
برطرف کردن شوری غذا با قاشق نقره
روش جالب دیگری که اصلا امتحان نکرده اید استفاده از قاشق نقره است.به این صورت که با استفاده کردن از قاشق نقره در حین طبخ غذا می توانید از شوری آن بکاهید.
اضافه کردن شکر یا مواد اسیدی
برای اینکه طعم شوری غذا را کاهش دهید میتوانید از مواد اسیدی مثل عصاره مرکبات،گوجه فرنگی،سرکه و ترشی استفاده کنید.
حواستان به بخار شدن آب باشد
غذاهای آبکی مثل انواع آش ها و خورشت ها مقداری از آبی را که اضافه کرده اید در ابتدا از دست میدهند پس بهتر است نمک را در مراحل آخر به آنها اضافه کنیم.
رفع شوری غذا با استفاده از خامه
زمانی که سبزی که بخار پز کرده اید شور شده است می توانید آن را با مقداری خامه سرو کنید و یا می توانید سبزی تان را در مخلوط آب جوش و خامه قرار دهید تا کمی از نمکش کم شود،اما در این صورت کالری غذایتان کمی بالا می رود.
یک ضرب المثل قدیمی هست که اشاره به پیشگیری بهتر از درمان هست دارد.پس ما هم به جای اینکه راه حلی برای رفع شوری غذا پیدا کنیم بهتر است با استفاده از این توصیه های آشپزی نگذاریم غذایمان شور شود.
