راگو مرغ فرانسوی یک غذای فوری و خوشمزه
راگو در ابتدا در فرانسه به وجود آمد و به تدریج به دیگر نقاط جهان گسترش یافت. در هر کشور، دستور تهیه خاص خود را دارد و می تواند با توجه به ذائقه و مواد در دسترس تغییر کند.
در ادانه این مطلب با اول فارس همراه شوید تا با طرز تهیه این غذای ساده اشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه راگو مرغ
برای تهیه یک وعده راگو مرغ برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
۱ کیلوگرم مرغ (سینه یا ران)
۲ عدد پیاز بزرگ
۲ حبه سیر
۲ عدد هویج
۲ عدد سیب زمینی
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ فنجان آب یا عصاره مرغ
۱ قاشق چای خوری زعفران (اختیاری)
نمک و فلفل به مقدار لازم
ادویه جات دلخواه (زردچوبه، دارچین، پاپریکا و غیره)
۱ عدد فلفل دلمه ای (اختیاری)
۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده برای تزئین
مراحل تهیه راگو مرغ
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
ابتدا تمام مواد اولیه را به دقت آماده کنید. مرغ را به قطعات کوچکتر برش دهید و در صورت نیاز پوست آن را بکنید. پیازها را خرد کرده و سیر را ریز کنید. هویج ها و سیب زمینی ها را پوست کنده و به قطعات کوچک برش دهید. اگر خواستید از فلفل دلمه ای استفاده کنید، آن را نیز خرد کنید.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و سپس پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را تا زمانی که نرم و شفاف شوند، تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
مرحله سوم: افزودن مرغ
حالا قطعات مرغ را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید. مرغ را تا زمانی که رنگ آن تغییر کند، تفت دهید. این مرحله به مرغ طعم و عطر بهتری می دهد.
مرحله چهارم: افزودن سبزیجات
پس از اینکه مرغ خوب تفت خورد، هویج ها و سیب زمینی ها را به مخلوط اضافه کنید. اگر از فلفل دلمه ای استفاده می کنید، می توانید آن را نیز در این مرحله اضافه کنید. همه مواد را ترکیب کرده و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله پنجم: افزودن مایعات
حالا وقت آن است که آب یا عصاره مرغ را به مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید زعفران را نیز در این مرحله اضافه کنید. سپس نمک، فلفل و ادویه جات دلخواه خود را اضافه کنید. حرارت را کاهش دهید و درب قابلمه را بگذارید تا راگو به آرامی بپزد و عطر و طعم ها با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم: پخت نهایی
راگو باید حدود ۳۰ الی ۴۰ دقیقه با حرارت کم بپزد. در این زمان، مواد به خوبی نرم شده و طعم ها به هم آمیخته می شوند. گاهی اوقات غذا را هم بزنید تا از چسبیدن آن به ته قابلمه جلوگیری شود.
مرحله هفتم: تزئین و سرو
پس از پخت کامل، راگو مرغ را در ظرف سرو ریخته و با جعفری خرد شده تزئین کنید. این غذا معمولاً با برنج، نان یا سبزیجات تازه سرو می شود.
نکات مهم در تهیه راگو مرغ
- انتخاب مرغ مناسب: برای بهترین نتیجه، از مرغ تازه و با کیفیت استفاده کنید. مرغ های ارگانیک معمولاً طعم بهتری دارند.
- تنظیم ادویه جات: مقدار ادویه جات را بر اساس سلیقه شخصی خود تنظیم کنید. می توانید از ادویه های مختلف استفاده کنید تا طعم خاص تری به راگو ببخشید.
- زمان پخت: زمان پخت را مطابق با نوع حرارت و مواد اولیه تنظیم کنید. اگر می خواهید مرغ نرم تر شود، می توانید زمان پخت را افزایش دهید.
عضو کانال تلگرام اول فارسی شوید
عضو کانال واتساپ اول فارسی شوید
