طرزتهیه خورشت لبو،یکی از غذاهای سنتی و خوشرنگ ایرانی
خورشت لبو، یکی از غذاهای سنتی و خوشرنگ ایرانی است که با ترکیبی از لبو، گوشت خورشتی، هویج، و ادویه‌جات خوش عطر درست می شود.
این غذا برای کشانی که دنبال طعم های جدید هستند یک انتخاب عالی است.
مواد لازم
گوشت (خورشتی): ۳۰۰ گرم
لبو (متوسط): ۳ عدد
سیب زمینی: ۲ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
پیاز: ۲ عدد
هویج: ۲ عدد
جعفری (ساطوری شده): ۳ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۲ عدد
سرکه:۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق سوپخوری
زعفران (آبکرده و غلیظ): ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش لبو
مرحله ۱: آماده‌سازی و سرخ کردن پیاز و گوشت
ابتدا پیازها را پوست گرفته و رنده کنید. نیمی از پیاز رنده شده را در قابلمه‌ای با کمی روغن داغ کنید تا طلایی شود. گوشت را پس از شستن و خرد کردن به شکل خورشتی به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله ۲: افزودن ادویه و پخت گوشت
به مخلوط گوشت و پیاز، فلفل، یک قاشق زعفران و کمی زردچوبه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس با اضافه کردن ۳ تا ۴ لیوان آب، اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد.
مرحله ۳: تفت دادن لبو
لبوها را پوست گرفته و درشت رنده کنید. آن‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن و سرکه به مدت چند دقیقه تفت دهید. سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ادامه دهید تفت دادن تا لبو نرم شود. پس از نرم شدن، لبو را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله ۴: آماده‌سازی هویج
کره، بقیه پیاز رنده شده و کمی روغن را در تابه‌ای دیگر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پیاز نرم شود. سپس هویج‌ها را پوست گرفته، درشت رنده کنید و به مواد در تابه اضافه کرده، تفت دهید تا هویج نیز نرم شود.
مرحله ۵: اضافه کردن سیب زمینی به گوشت
پس از گذشت ۱ تا ۲ ساعت که گوشت پخته شد، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. آن‌ها را به خورشت اضافه کرده، ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند.
مرحله ۶: اضافه کردن مواد تفت داده شده به خورشت
موادی که از قبل تفت داده‌اید (لبو و هویج) را به خورشت اضافه کنید. خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله ۷: آخرین مراحل پخت
گوجه‌ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست آن‌ها نرم شود. سپس آن‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کرده و به همراه جعفری خرد شده، سیر رنده شده، بقیه زعفران، نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد و جا بیفتد.
نکات
این خورشت را می‌توانید همراه با نان تازه و ماست پرچرب میل کنید. در صورت تمایل، می‌توانید از مقدار بیشتری سرکه یا شکر استفاده کنید تا طعم دلخواه خود را به دست آورید.
