طرزتهیه مانتی ترکیه ای لذیذ و خوشمزه با خمیر خانگی
مانتی یکی از غذاهای اصیل و محبوب در کشورهای آسیای میانه مانند ترکیه، ازبکستان و قزاقستان است. این غذای لذیذ که شباهت زیادی به دامپلینگ‌های آسیایی دارد، از خمیر نازک و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود.
طعم بی‌نظیر مانتی و روش پخت خاص آن باعث شده تا در سراسر جهان طرفداران زیادی داشته باشد. در این مقاله از اول فارسی قصد داریم طرز تهیه مانتی را به شما آموزش دهیم تا بتوانید این غذای جذاب را در خانه درست کنید و از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید: ۳ لیوان
آب: ۱ لیوان
تخم‌مرغ: ۱ عدد
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای داخل مانتی:
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط، ریز خرد شده
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سرو:
ماست چکیده: به مقدار لازم
کره: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه، رنده شده
فلفل قرمز: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مانتی ترکیه‌ای
۱. آماده‌سازی خمیر
برای تهیه خمیر، ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. سپس تخم‌مرغ، نمک و آب را اضافه کنید و با دست یا همزن شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرمی حاصل شود. این خمیر را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کشدار شود. سپس روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
۲. تهیه مواد داخلی مانتی
در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و روغن ترکیب کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. این ترکیب را کنار بگذارید تا طعم مواد به خوبی به خورد هم برود.
۳. شکل دادن به مانتی
بعد از استراحت خمیر، آن را به ضخامت ۲ میلی‌متر پهن کنید و با چاقو یا قالب، مربع‌هایی به ابعاد ۵ در ۵ سانتی‌متر برش بزنید. در وسط هر مربع، مقدار کمی از مواد گوشتی قرار دهید. سپس گوشه‌های خمیر را به هم بچسبانید و با فشار دادن، مانتی‌ها را به شکل بقچه درآورید.
۴. پخت مانتی
مانتی را می‌توان به دو روش پخت:
بخارپز کردن: در این روش، مانتی‌ها را درون یک قابلمه بخارپز قرار دهید و برای ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزید.
جوشاندن: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش آورید و مانتی‌ها را در آن بیندازید. بعد از ۱۰ دقیقه، مانتی‌ها را با کفگیر سوراخ‌دار از آب خارج کنید.
۵. سرو مانتی
کره را در یک تابه ذوب کنید و سیر رنده شده و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. مانتی‌های آماده را در ظرف بچینید و روی آن را با ماست چکیده و مخلوط کره و فلفل قرمز تزیین کنید. می‌توانید روی آن کمی جعفری تازه خرد شده نیز بپاشید.نکات
طلایی برای تهیه مانتی
- برای طعم بهتر، از گوشت تازه و چرب استفاده کنید.
- اگر زمان کافی دارید، اجازه دهید مواد گوشتی ۱ ساعت در یخچال بمانند تا طعم بهتری پیدا کنند.
- حتماً خمیر را به اندازه کافی ورز دهید تا انعطاف‌پذیر شود و موقع پیچیدن نشکند.
سوالات متداول درباره مانتی
۱. مانتی را می‌توان سرخ کرد یا فقط باید بخارپز یا آبپز شود؟
بله، مانتی را می‌توان سرخ کرد. پس از بخارپز یا آبپز کردن، می‌توانید آن را در کمی روغن سرخ کنید تا سطحی ترد و طلایی داشته باشد.
۲. آیا می‌توان خمیر مانتی را از قبل آماده کرد؟
بله، می‌توانید خمیر را از قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. برای بهترین نتیجه، خمیر را درون کیسه پلاستیکی قرار دهید تا خشک نشود.
۳. آیا امکان فریز کردن مانتی وجود دارد؟
بله، مانتی را می‌توان قبل از پخت در فریزر نگهداری کرد. کافی است آن را در سینی بچینید، فریز کنید، سپس داخل کیسه فریزر قرار دهید. برای پخت، نیازی به یخ‌زدایی نیست.
۴. از چه گوشتی برای تهیه مانتی استفاده کنیم؟
بهتر است از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد. گوشت چرب‌تر باعث آبدارتر شدن مانتی می‌شود.
۵. آیا می‌توان مانتی را بدون گوشت تهیه کرد؟
بله، می‌توانید مانتی را با ترکیبات گیاهی مانند سیب‌زمینی، قارچ، اسفناج یا عدس جایگزین کنید تا نسخه گیاهی آن را داشته باشید.
۶. مانتی چه تفاوتی با دامپلینگ‌های دیگر دارد؟
مانتی معمولاً از خمیری نازک‌تر و گوشتی آبدارتر نسبت به دامپلینگ‌های چینی تهیه می‌شود و اغلب با ماست و کره سرو می‌شود.
۷. چطور می‌توان مانتی را خوشمزه‌تر کرد؟
برای طعم بهتر، از پیاز ریز خرد شده، فلفل سیاه و کمی کره در مواد داخلی استفاده کنید. همچنین، قبل از پخت، اجازه دهید مواد گوشتی حدود یک ساعت در یخچال بمانند تا مزه‌ها بهتر ترکیب شوند.
بیشتر بخوانید :
عضو کانال تلگرام اول فارسی شوید
عضو کانال واتساپ اول فارسی شوید
