لوکوم انار؛یکی از شیرینیهای خوشرنگ و وسوسهکننده برای شب یلدا
امروز میریم سراغ یکی از شیرینیهای لطیف و وسوسهکنندهای که هم ظاهرش کاملاً یلدایی است، هم طعمش ترکیبی از شیرینی ملایم و ترشی ظریف انار: لوکوم یا راحتالحلقوم انار.
این شیرینی اصلش به ترکیه و مناطق عثمانی برمیگرده، اما با اضافهکردن آبانار، حالوهوای ایرانی و یلدایی پیدا میکنه و برای پذیرایی شب یلدا فوقالعاده است.
مواد اولیه
- آب انار طبیعی ۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه سرپر
- نشاسته ذرت ۱.۲ پیمانه
- آب سرد ۱.۲ پیمانه
- کره ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی معطرش میکنه)
- رنگ قرمز خوراکی چند قطره (در صورت نیاز)
- خلال پسته یا پودر نارگیل برای روکش
- پودر قند (برای پوشاندن)
طرز تهیه لوکوم انار
۱. آمادهسازی نشاسته
نشاسته ذرت رو با نصف پیمانه آب سرد مخلوط کن تا کاملاً حل شود و گلوله نداشته باشه.
۲. پایه شربت
در قابلمه آب انار + شکر رو بریز و روی حرارت متوسط گرم کن تا شکر کاملاً حل بشه.
۳. اضافهکردن نشاسته
محلول نشاسته رو آرومآروم داخل قابلمه بریز و مدام هم بزن.از اینجا به بعد مواد غلیظ میشه، پس صبر داشته باش.
۴. کره + گلاب
وقتی ترکیب کمکم غلیظ شد، کره و گلاب رو اضافه کن.اگر رنگ دلخواهت رسید که هیچ، اگر نه چند قطره رنگ خوراکی اضافه کن.
۵. رسیدن به غلظت نهایی
حدود ۲۰–۳۰ دقیقه هم بزن تا مواد:
- براق بشه
- از دیواره ظرف جدا بشه
- مثل حلوا سنگین و یکدست بشه
- این مرحله خیلی مهمه.
۶. قالبریزی
یک ظرف مربع یا مستطیل رو چرب کن یا کاغذ روغنی بنداز.مواد رو داخل ظرف بریز و سطحش رو صاف کن.حداقل ۴–۵ ساعت در یخچال قرار بده (بهترین حالت شب تا صبح).
۷. برش و تزیین
پس از سرد شدن کامل دورش رو با چاقوی چرب جدا کن و مربعهای کوچک برش بزن سپس در پودر قند، پودر نارگیل یا خلال پسته بغلتون
می تونی داخل مواد هم خلال پسته بریزی.تمام! یک شیرینی بامزه و یلدایی داری.
چرا لوکوم انار یک انتخاب عالی برای یلداست؟
- قرمزی و برق انار دقیقاً حس یلدا رو منتقل میکنه.
- ماندگاری بالایی داره؛ میتوانی از امروز درست کنی و شب یلدا سرو کنی.
- هزینهاش مناسبه و ظاهرش لاکچریه.
- سبکه و کنار چای و دمنوش حرف نداره.
عضو کانال تلگرام اول فارسی شوید
عضو کانال واتساپ اول فارسی شوید
