آموزش تهیه ترشی لبو خانگی با فرمول اصلی
ترشی لبو قرمز یکی از انواع ترشیهای ایرانی پرطرفدار است که به دلیل داشتن ویتامینها و مواد معدنی متعدد، فواید زیادی برای سلامتی دارد.
برای تهیه این ترشی میتوان از لبو یا چغندر قرمز به تنهایی یا در ترکیب با میوهها و سبزیجات دیگر استفاده کرد. در ادامه این بخش از اول فارسی چند روش تهیه ترشی لبو را آموزش داده ایم.
مواد لازم ترشی لبو
لبو: ۱ کیلو
سیاه دانه: ۲ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
شکر در صورت تمایل: ۲ قاشق غذاخوری
دانه فلفل: ۵ عدد
رزماری: ۱ برگ
سرکه: ۲ لیوان
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی لبو خانگی با فرمول اصلی
در ادامه طریقه درست کردن مرحله به مرحله ترشی لبو با شکر را آموزش می دهیم.
مرحله اول
ابتدا لبو ها را بخوبی شسته و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا برای دو ساعت بپزد، سپس آن را به شکل دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم
لبوهای خردشده را به همراه شکر و سرکه داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مواد حدود دو دقیقه با هم بجوشند تا طعمها به خوبی ترکیب شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی صبر کنید تا مواد خنک شوند.
مرحله سوم
در این مرحله از تهیه ترشی لبو قرمز، ادویه هایی چون تخم گشنیز، سیاه دانه، فلفل، برگ رزماری و نمک را به مخلوط لبو اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله نهایی
ترشی را داخل شیشه مورد نظر بریزید و درِ آن را محکم ببندید. سپس شیشه را به مدت یک هفته داخل یخچال قرار دهید تا ترشی بهخوبی جا بیفتد و آماده مصرف شود.
آموزش تهیه ترشی لبو با چند دستور متنوع
تنوع ترشی لبو به قدری زیاد است که میتواند پاسخگوی هر سلیقهای باشد. با ایجاد تغییرات کوچک در مواد اولیه یا شیوه آمادهسازی، میتوان به طعمها و بافتهای متفاوتی دست پیدا کرد. در ادامه، چند نمونه از محبوبترین روشهای تهیه انواع ترشی لبو را با هم مرور میکنیم.
طرز تهیه ترشی لبو و هویج
برای تهیه ترشی لبو و هویج رنده شده مرحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا لبوها را پوست گرفته و رنده درشت بزنید.
- سپس لبوهای رنده شده را در قابلمه ای بریزید و به آن سرکه ، آب و کمی شکر اضافه کنید.
- اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه لبوها با حرارت ملایم بجوشند.
- هویج ها را پوست بکنید و رنده درشت کنید.
- هویج ها را به لبو اضافه کرده و ۲۰ دقیقه دیگر بجوشانید.
- به مواد درون قابلمه فلفل، نمک، گلپر و ادویه دلخواه را اضافه کنید.
- پس از خنک شدن، ترشی را در ظرف مناسب بریزید.
- ترشی لبو رنده شده را پس از ۲۴ ساعت می توانید مصرف کنید.
طرز تهیه ترشی لبو و انار
برای درست کردن ترشی لبو قرمز با انار مراحل زیر را دنبال کنید:
- لبوها را داخل قابلمهای پر از آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا حدود یک ساعت بپزند و کاملاً نرم شوند.
- در این فاصله، انارها را دانه کرده و کنار بگذارید.
- بعد از اینکه لبوها خنک شدند، آنها را به اندازه دلخواه خرد کنید.
- لبوی خردشده را به همراه دانههای انار داخل یک کاسه بریزید و با هم ترکیب کنید.
- سپس نمک، شکر و ادویههایی مثل گلپر و تخم گشنیز را اضافه کرده و مواد را خوب مخلوط نمایید.
- در ادامه، مواد را داخل یک شیشه تمیز و خشک بریزید و سرکه را به اندازهای اضافه کنید که کاملاً روی مواد را بگیرد.
- درِ شیشه را ببندید و آن را در محیطی خنک و دور از نور مستقیم قرار دهید.
- این ترشی خوشرنگ و خوشطعم پس از ۳ تا ۷ روز کاملاً جا میافتد و آماده مصرف خواهد بود. نوش جان
طرز تهیه ترشی لبو و کلم قرمز
در ادامه طرز تهیه ترشی لبو ملس را آموزش می دهیم. برای تهیه این نوع ترشی مراحل زیر را دنبال کنید:
- پس از پخت کامل لبوها، آنها را با چاقو به قطعات دلخواه خرد کنید یا در صورت تمایل، بهصورت درشت رنده نمایید.
- کلم قرمز را پس از شستوشو و خشک کردن، به شکل نوارهای باریک یا خلالی برش بزنید.
- کلم خردشده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و حدود یک ساعت کنار بگذارید تا آب بیندازد.
- سپس کلمها را با دست فشار دهید تا آب اضافی آنها کاملاً خارج شود.
- در مرحله بعد، لبو و کلم آمادهشده را داخل یک ظرف مناسب با هم مخلوط کرده و مقدار کمی شکر و گلپر به آن بیفزایید تا طعمی متعادل و خوشعطر پیدا کند.
- مواد ترشی را داخل شیشهای تمیز و خشک بریزید و سرکه را به اندازهای اضافه کنید که سطح مواد کاملاً پوشانده شود.
- درِ شیشه را محکم ببندید و پس از گذشت حدود سه روز، ترشی لبو و کلم قرمز آماده مصرف خواهد بود. نوش جان
نکات مهم تهیه ترشی لبو
- لبوها را به اندازهای بپزید که فقط نرم شوند و له نشوند تا بافت خود را حفظ کنند.
- تخم گشنیز، پودر گلپر و سیاهدانه جزو بهترین ادویه های تهیه ترشی لبو هستند.
- برای حفظ رنگ قرمز و جذاب ترشی لبو، پس از آماده شدن آن را داخل یخچال نگهداری کنید.
- دقت داشته باشید ظرفی که برای ترشی استفاده میکنید کاملاً تمیز، خشک و عاری از هرگونه چربی باشد.
- سرکه انگور قرمز مناسبترین سرکه برای تهیه ترشی لبو است زیرا استفاده از این نوع سرکه، ترشی لبو را خوش رنگ می کند.
- در صورت تمایل می توانید از سرکه سفید، سرکه سیب و سرکه انار هم استفاده کنید.
- اگر طعم سرکه برایتان تند است، میتوانید با اضافه کردن مقدار کمی شکر، نبات یا شیره انگور، مزه ترشی را متعادلتر کنید.
- طرز درست کردن ترشی لبو با نبات به دو صورت است؛ شما می توانید نبات را همزمان با سرکه بجوشانید و سپس به ترکیبات اضافه کنید و یا در آخر کمی نبات را در ترشی بریزید و در شیشه را ببندید.
- برای تهیه ترشی لبو فوری، سرکه را داغ کرده و آن را روی لبوهای پختهشده بریزید، سپس اجازه دهید مواد کاملاً خنک شوند. به همین سادگی ترشی شما تقریباً آماده مصرف است و نیازی به زمان انتظار طولانی ندارد. پس از خنک شدن، میتوانید آن را مستقیم داخل یخچال قرار دهید و استفاده کنید.
- بسیاری از افراد به دنبال یافتن دستور تهیه ترشی لبو قرمز خام هستند اما حتما باید لبوها بین ۱ تا ۲ ساعت حرارت ببینند تا کمی نرمتر و نیمپز شوند. در غیر این صورت، ترشی سفت میشود و رنگ زیبایی نخواهد داشت.
- برای جلوگیری از کپکزدن ترشی لبو، از خشکبودن ظرف ترشی و مواد آن اطمینان حاصل کنید. پختن لبو نیز باعث افزایش ماندگاری این ترشی و کپک نزدنش می شود.
- از درستکردن مقدار زیاد ترشی لبو خودداری کرده و آن را تازهبهتازه تهیه کنید.
عضو کانال تلگرام اول فارسی شوید
عضو کانال واتساپ اول فارسی شوید
