دستورپخت شلغم پلو یک غذای مقوی بسیار خوشمزه

با رعایت نکات درست پخت، طرز تهیه شلغم پلو به شما کمک می کند برنجی پف دار و رنگی همراه با بافت سبزیجات نرم و خوش عطر داشته باشید.

مواد لازم برای تهیه شلغم پلو

برنج ایرانی به مقدار لازم شلغم خرد شده ۱ پیمانه هویج ۲ عدد عدس ۱ پیمانه سبزی معطر خرد شده (ریحان، نعنا، شوید، مرزه) ۱ پیمانه پیاز ۲ عدد پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع به مقدار لازم نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه شلغم پلو

مرحله اول: آماده سازی سبزی و عدس ابتدا سبزی معطر را پاک کرده و خوب می شوییم، سپس در غذاساز یا با چاقو خرد می کنیم تا ریز و یکدست شود. عدس ها را یک ساعت قبل خیس کرده و پس از شستشو، در قابلمه ای با کمی آب می ریزیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا عدس ها نیم پز شوند و سپس آبکش می کنیم. این مرحله باعث می شود عدس ها همزمان با برنج آماده شوند و بافت آن ها محکم باقی بماند. مرحله دوم: پخت برنج و ترکیب با عدس برنج را از یک ساعت قبل با کمی نمک خیس می کنیم. سپس قابلمه ای با آب جوش روی حرارت متوسط قرار می دهیم و برنج را به آن اضافه می کنیم تا دانه ها کمی نرم شوند. پس از اینکه برنج نیم پز شد، عدس نیم پز و سبزی خرد شده را به آن اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم. اجازه می دهیم حدود ۵ دقیقه روی حرارت کم بجوشد تا مواد با هم ترکیب شوند، سپس آبکش می کنیم. مرحله سوم: آماده سازی شلغم و هویج شلغم ها و هویج ها را شسته، پوست گرفته و به صورت نگینی درشت خرد می کنیم. تابه بزرگی روی حرارت متوسط قرار داده و کمی روغن اضافه می کنیم تا داغ شود. سپس شلغم و هویج ها را در تابه ریخته و تفت می دهیم تا رنگشان کمی تغییر کند و عطر آن ها آزاد شود. این کار باعث می شود سبزیجات نیم پز شده و هنگام دم کشیدن پلو، بافت مناسبی داشته باشند. مرحله چهارم: نیم پز کردن شلغم و هویج پس از تغییر رنگ شلغم و هویج، کمی آب به تابه اضافه می کنیم و درب آن را می گذاریم تا سبزیجات نیم پز شوند. مراقب باشید آب اضافی تبخیر شود اما شلغم بیش از حد نرم نشود تا شکل آن حفظ شود. این مرحله حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد و باعث می شود سبزیجات در داخل پلو هنگام دم کشیدن، بافت مناسب و طعم متعادل داشته باشند. مرحله پنجم: چیدن و دم کشیدن شلغم پلو یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. کف قابلمه ته دیگ مورد نظر را می گذاریم. سپس لایه ای از مخلوط برنج، عدس و سبزی، بعد مقداری شلغم و هویج و کمی پیاز داغ می ریزیم. این کار را تا اتمام مواد تکرار می کنیم و در نهایت زعفران دم کرده را روی سطح برنج می دهیم. قابلمه را روی شعله پخش کن ملایم قرار می دهیم و حدود ۳۰–۴۰ دقیقه دم می کنیم تا برنج پف کند و طعم ها به خوبی ترکیب شوند.