طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی خوش عطر و طعم

بسیاری از دستورهای سنتی توصیه می کنند توت فرنگی و شکر چندین ساعت یا حتی یک شب در یخچال استراحت کنند تا میوه آب بیندازد؛ اما اگر زمان کافی ندارید، می توانید مربای توت فرنگی بدون استراحت را نیز با کیفیتی عالی تهیه کنید.

در این روش، بدون نیاز به انتظار طولانی، مربایی شفاف، غلیظ و خوش رنگ خواهید داشت که برای صبحانه، دسر، کیک و شیرینی مناسب است.

مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی 

توت فرنگی تازه 1 کیلوگرم
شکر 700 تا 800 گرم
آبلیمو تازه 2 قاشق غذاخوری
وانیل (اختیاری) نوک قاشق چای خوری

طرز تهیه مربای توت فرنگی بدون استراحت

1. آماده کردن توت فرنگی ها

ابتدا توت فرنگی ها را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود. سپس برگ و قسمت سبز بالای میوه را جدا کرده و توت فرنگی های درشت را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید.

2. ترکیب مواد

توت فرنگی های خرد شده را داخل یک قابلمه لعابی یا استیل ضخیم بریزید. شکر را روی میوه ها پخش کنید و بلافاصله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. برخلاف روش های سنتی، در این دستور نیازی به استراحت دادن مواد نیست.

3. شروع پخت مربا

با گرم شدن قابلمه، توت فرنگی ها به تدریج آب خود را آزاد می کنند. در این مرحله هر چند دقیقه یک بار مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و ته نگیرد.

4. گرفتن کف مربا

پس از به جوش آمدن، کف صورتی رنگی روی سطح مربا ظاهر می شود. این کف را با قاشق جمع کنید. حذف کف باعث شفاف تر شدن شربت مربا و افزایش ماندگاری آن می شود.

5. افزودن آبلیمو

زمانی که شربت مربا کمی غلیظ شد، آبلیمو را اضافه کنید. آبلیمو علاوه بر جلوگیری از شکرک زدن، به حفظ رنگ طبیعی توت فرنگی نیز کمک می کند.

6. بررسی غلظت مربا

برای اطمینان از آماده شدن مربا، مقداری از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت به سرعت پخش نشد و حالت کشدار پیدا کرد، مربا به غلظت مناسب رسیده است.

7. خنک کردن و نگهداری

پس از خاموش کردن شعله، اجازه دهید مربا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را داخل شیشه های استریل و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

راز خوش رنگ شدن مربای توت فرنگی

• از توت فرنگی های تازه، سالم و سفت استفاده کنید.
  
• در طول پخت درب قابلمه را نبندید.
• از حرارت بیش از حد کم یا پخت طولانی خودداری کنید.
• کف روی مربا را به طور کامل بگیرید.
  
• آبلیمو را در مراحل پایانی اضافه کنید.
  

علت شکرک زدن مربای توت فرنگی چیست؟

شکرک زدن معمولاً به دلیل زیاد بودن شکر، غلظت بیش از حد شربت یا استفاده نکردن از اسیدهای طبیعی مانند آبلیمو اتفاق می افتد. رعایت نسبت مناسب شکر و افزودن آبلیمو در پایان پخت، احتمال شکرک زدن را به حداقل می رساند.