چگونه روغن اضافی خورشت را بگیریم؟

هنگامی که ما گوشت، حبوبات و سبزیجات را در خورشت می پزیم، روغن آزاد شده از گوشت و چربی ها به سطح خورشت می رسد. این روغن می تواند به اندازه ای باشد که طعم و مزه خورشت را تحت تأثیر قرار دهد و کار را برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند، سخت کند. به همین دلیل، کاهش یا حذف روغن اضافی اهمیت زیادی دارد.

روش های گرفتن روغن اضافی خورشت

۱-استفاده از قاشق یا ملاقه

قاشق یا ملاقه می تواند ابزار مفیدی برای گرفتن روغن اضافی باشد. با استفاده از قاشق، می توانید به آرامی روغن اضافی را از سطح خورشت بردارید. این روش ممکن است کمی زمان بر باشد، اما نتیجه دلخواه را به شما خواهد داد.

۲-استفاده از کاغذ روغنی

یکی از ساده ترین و سریع ترین روش ها برای کاهش روغن اضافی، استفاده از کاغذ روغنی است. با قرار دادن یک تکه کاغذ روغنی بر روی سطح خورشت، روغن اضافی به کاغذ جذب می شود و می توانید آن را به راحتی حذف کنید.

۳-استفاده از سیب زمینی

سیب زمینی یک ماده طبیعی است که می تواند به جذب روغن اضافی کمک کند. با قرار دادن چند تکه سیب زمینی در خورشت، چربی و روغن اضافی به سیب زمینی جذب می شود و می توانید آنها را بعداً خارج کنید.

۴-گذاشتن خورشت در یخچال

یکی دیگر از تکنیک های موثر برای گرفتن روغن اضافی، گذاشتن خورشت در یخچال است. پس از پخت خورشت، آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. روغن به سطح خورشت خواهد آمد و به عنوان یک لایه جامد در بالای خورشت قرار خواهد گرفت. سپس می توانید این لایه را به راحتی بردارید.

۵-استفاده از لیمو یا سرکه

لیمو و سرکه نیز می توانند به عنوان عناصری موثر در کاهش روغن اضافی به کار روند. با اضافه کردن کمی آب لیمو یا سرکه به خورشت، می توانید روغن را از بین ببرید. این روش همچنین به بهبود طعم خورشت کمک می کند.

۶- استفاده از میکروویو

اگر خورشت شما خیلی روغنی شده است، می توانید آن را چند دقیقه در مایکروویو گرم کنید. با حرارت دادن، روغن اضافی به سطح می آید و می توانید آن را با قاشق یا ملاقه بردارید.

تکنیک های پیشگیری

به جز روش های حذف روغن اضافی، می توانید در مراحل تهیه خورشت نیز اقداماتی انجام دهید تا از بروز این مشکل جلوگیری کنید.

۱-پختن با حرارت کم

پختن خورشت با حرارت کم به گوشت و سبزیجات اجازه می دهد تا به آرامی پخته شوند و روغن کمتری آزاد کنند. این روش به بهبود طعم و مزه خورشت نیز کمک می کند.

۲-استفاده از گوشت کم چرب

به جای استفاده از گوشت های چرب، از گوشت های کم چرب مانند سینه مرغ یا گوشت گوساله کم چرب استفاده کنید. این کار به کاهش روغن اضافی کمک می کند.

۳- اضافه کردن سبزیجات

اضافه کردن سبزیجات به خورشت طعم آن را بهبود می بخشد و می تواند به جذب روغن اضافی نیز کمک کند. سبزیجاتی مانند کدو، هویج و بادمجان انتخاب های خوبی برای این منظور هستند.

۴- استفاده از حبوبات

حبوبات مانند لپه یا نخود به عنوان منبع پروتئینی می توانند جایگزین گوشت شوند و در نتیجه، مقدار روغن اضافی را کاهش دهند.