طرزتهیه خورشت لبو،یکی از غذاهای سنتی و خوشرنگ ایرانی

این غذا برای کشانی که دنبال طعم های جدید هستند یک انتخاب عالی است.

مواد لازم

گوشت (خورشتی): ۳۰۰ گرم لبو (متوسط): ۳ عدد سیب زمینی: ۲ عدد رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری سیر: ۲ حبه پیاز: ۲ عدد هویج: ۲ عدد جعفری (ساطوری شده): ۳ قاشق غذاخوری گوجه فرنگی: ۲ عدد سرکه:۱ قاشق غذاخوری شکر: ۲ قاشق غذاخوری کره: ۱ قاشق سوپخوری زعفران (آبکرده و غلیظ): ۳ قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش لبو

مرحله 1: آماده‌سازی و سرخ کردن پیاز و گوشت ابتدا پیازها را پوست گرفته و رنده کنید. نیمی از پیاز رنده شده را در قابلمه‌ای با کمی روغن داغ کنید تا طلایی شود. گوشت را پس از شستن و خرد کردن به شکل خورشتی به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. مرحله 2: افزودن ادویه و پخت گوشت به مخلوط گوشت و پیاز، فلفل، یک قاشق زعفران و کمی زردچوبه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس با اضافه کردن ۳ تا ۴ لیوان آب، اجازه دهید گوشت به آرامی بپزد. مرحله 3: تفت دادن لبو لبوها را پوست گرفته و درشت رنده کنید. آن‌ها را در تابه‌ای با کمی روغن و سرکه به مدت چند دقیقه تفت دهید. سپس شکر و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و ادامه دهید تفت دادن تا لبو نرم شود. پس از نرم شدن، لبو را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. مرحله 4: آماده‌سازی هویج کره، بقیه پیاز رنده شده و کمی روغن را در تابه‌ای دیگر اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پیاز نرم شود. سپس هویج‌ها را پوست گرفته، درشت رنده کنید و به مواد در تابه اضافه کرده، تفت دهید تا هویج نیز نرم شود. مرحله 5: اضافه کردن سیب زمینی به گوشت پس از گذشت ۱ تا ۲ ساعت که گوشت پخته شد، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. آن‌ها را به خورشت اضافه کرده، ۱۵ دقیقه صبر کنید تا سیب زمینی‌ها نرم شوند. مرحله 6: اضافه کردن مواد تفت داده شده به خورشت موادی که از قبل تفت داده‌اید (لبو و هویج) را به خورشت اضافه کنید. خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. مرحله 7: آخرین مراحل پخت گوجه‌ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا پوست آن‌ها نرم شود. سپس آن‌ها را پوست گرفته و نگینی خرد کرده و به همراه جعفری خرد شده، سیر رنده شده، بقیه زعفران، نمک و فلفل به خورش اضافه کنید. با حرارت ملایم اجازه دهید خورش بجوشد و جا بیفتد. نکات این خورشت را می‌توانید همراه با نان تازه و ماست پرچرب میل کنید. در صورت تمایل، می‌توانید از مقدار بیشتری سرکه یا شکر استفاده کنید تا طعم دلخواه خود را به دست آورید.