طرزتهیه کبسه مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه عربی

کبسه‌ مرغ به همراه برنج سرو می‌شود و به دلیل ادویه‌های مختلفی که دارد، عطر و بوی بسیار خوبی هم با خود به همراه دارد.

مواد اولیه

ران مرغ ۲ تکه پیاز ۱ عدد ادویه کاری ۱ قاشق غذا خوری زردچوبه ۱ قاشق چای خوری پاپریکای دودی ۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری زنجبیل ۱.۲ قاشق چای خوری پودر هل ۱.۲ قاشق چای خوری برگ بو ۳ عدد چوب دارچین ۱ عدد میخک ۵ عدد هل ۲ عدد لیمو عمانی ۲ عدد جوز هندی نوک قاشق چای خوری فلفل سیاه دانه درشت ۱۰ عدد فلفل قلمی سبز تند ۱ عدد حریره سیر ۱ قاشق چای خوری سرپر گوجه فرنگی ۴ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری برنج ۴ پیمانه خلال بادام به مقدار نیاز

طرز تهیه

یک پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. در ادامه ادویه های کاری، زردچوبه، پاپریکای دودی، پودر فلفل سیاه، زنجبیل و پودر هل را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. برگ بو، دارچین، لیموعمانی، میخک، هل، فلفل سیاه و جوز هندی را هم به پیازداغ اضافه کنید و تفت دهید. البته نصف یک عدد جوز هندی را رنده کنید تا عطر و طعم آن داخل پیاز در بیاید. دو عدد ران مرغ را به پیاز اضافه کنید و با ادویه ها تفت دهید. البته مرغ را می توانید ۵ دقیقه با هل و برگ بو داخل آب جوش بگذارید تا بوی زهم آن برود و بعد داخل پیازداغ تفت دهید. یک عدد فلفل قلمی سبز تند را خرد و اضافه کنید. یک قاشق سرپر حریره سیر و ۴ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده هم اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری سرخالی رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید و تفت دهید. وقتی گوجه ها کاملا له شدند ۴ و نیم پیمانه آب به مرغ ها اضافه کنید و اجازه دهید مرغ ها کاملا بپزند. بعد از ۴۵ دقیقه که مرغ ها پختند آنها را از قابلمه خارج کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. در یک کاسه کوچک کمی روغن ، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید و روی مرغ ها بمالید و داخل فر بگذارید و آنها را گریل کنید تا روی مرغ ها طلایی شود. برنج را خیس کنید و داخل آب مرغ اضافه کنید و به حالت کته دم بیندازید. در آخر یک سوم پیمانه بادام پوست کنده را با گلاب خیس کنید و بعد از ۲ دقیقه در کره تفت دهید و وقتی برنج دم کشید روی برنج بپاشید و مرغ های گریل شده را روی برنج بگذارید. نوش جان.