اما آیا تا به حال راجع به تفاوت استفاده از گوجه خشک با رب گوجه فرنگی چیزی شنیده اید؟ مصرف هر یک چه مزایایی دارد؟ چه نکاتی را باید هنگام خرید رب یا پودر گوجه فرنگی رعایت کرد. در این مطلب از اول فارسی ق
اما آیا تا به حال راجع به تفاوت استفاده از گوجه خشک با رب گوجه فرنگی چیزی شنیده اید؟ مصرف هر یک چه مزایایی دارد؟ چه نکاتی را باید هنگام خرید رب یا پودر گوجه فرنگی رعایت کرد. در این مطلب از اول فارسی قصد داریم راجع به تفاوت مصرف این دو فرآورده صحبت کنیم. اگر به رژیم غذایی و مواد مصرفی خود اهمیت زیادی می دهید، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
درباره پودر گوجه خشک بیشتر بدانیم
پودر گوجه خشک در واقع نوعی ادویه محسوب می شود. برای درست کردن آن ورقه های گوجه فرنگی را خشک می کنند، سپس آن را با تکنیک های مختلفی خشک کرده و پودر می کنند. این چاشنی یکی از مهم ترین و پرکاربردترین ادویه ها در آشپزی به شمار می آید. پودر گوجه خشک را می توان به ویژه در قیمه، تهیه انواع سس، آبگوشت و… استفاده کرد. این پودر طعم تندی دارد و بهتر است آن را در غذاهایی با طعم شیرین استفاده نکنید. پودر گوجه خشک را می توان حتی روی چیپس، سیب زمینی سرخ شده و… ریخت و طعم متفاوتی را ایجاد کرد.
پودر گوجه فرنگی چه مواد مفیدی دارد؟
پودر گوجه خشک سرشار از مواد مفیدی چون ویتامین ها، فیبر، منیزیم، پتاسیم و انواع آنتی اکسیدان ها است. به همین دلیل برای بدن فواید زیادی دارد. توجه داشته باشید که پودر گوجه خشک را حتما در ظروف دربسته و در جایی خنک مانند یخچال نگهداری کنید. در غیر این صورت پودر گوجه دچار افت کیفیت می شود. پودر گوجه را می توان در مسافرت، پیک نیک و… به راحتی حمل کرد. زیرا فضای زیادی را اشغال نمی کند. از طرفی یک طعم دهنده عالی برای انواع غذاها به شمار می آید.
نکات مهم در خرید و استفاده از پودر گوجه
پودر گوجه فرنگی به شکل کاملا خشک شده تهیه و عرضه می شود. برای استفاده از پودر گوجه باید آن را با کمی آب مخلوط کنید. پودر گوجه می تواند هم به غذای شما طعم و هم رنگ خوبی اضافه کند. با این وجود توجه داشته باشید که پودر گوجه را از کجا می خرید؟ در بسیاری از موارد فروشندگان برای سود بیشتر پودر گوجه را به شکل خالص نمی فروشند. گاهی پودر گوجه را با رنگ های مضر و افزودنی های مختلفی همراه می کنند تا رنگ و وزن آن بیشتر شود. این نوع پودر گوجه خاصیتی ندارد و با ضرر بسیاری برای بدن همراه است.
از سویی دیگر اگر پودر گوجه در شرایط خوبی خشک نشود، عامل انتقال بیماری خواهد بود. زیرا در حین خشک شدن، انواع میکروارگانیسم های بیماری زا روی آن رشد می کنند. در نتیجه با مصرف پودر گوجه این میکروارگانیسم ها به بدن وارد می شوند. بنابراین بهتر است پودر گوجه را خودتان در منزل تهیه کرده و یا از فروشنده معتبری خریداری کنید.
این در حالیست که رب گوجه فرنگی صنعتی با به روز ترین دستگاه ها تولید می شود. بنابراین امکان بروز فساد در آن به حداقل می رسد. البته برای جلوگیری از فساد در رب گوجه فرنگی باید آن را در یخچال نگهداری کنید.
ویتامین کدام بیشتر است؟
گوجه فرنگی منبعی از انواع ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است. با این وجود تحقیقات نشان داده اند که با خشک کردن مواد، مقدار قابل توجهی از ویتامین آن ها از بین می رود. برای مثال ویتامین A و C اغلب در مواد غذایی خشک شده مانند پودر گوجه کمتر یافت می شوند. این در حالیست که رب گوجه فرنگی فرآیند تولید متفاوتی دارد. در صورتی که رب گوجه فرنگی مطابق استانداردهای جهانی تولید شود، حامل ویتامین های زیادی خواهد بود.
آیا به رب گوجه فرنگی صنعتی رنگ اضافه می شود؟
جواب این سوال به طور کامل به برند تولید کننده رب، مرتبط است. برخی گمان می کنند که هر چه رنگ رب قرمز تر باشد، حاوی مقدار بیشتری مواد مفید است. در صورتی که گاهی به رب گوجه فرنگی رنگ های افزودنی مضر اضافه می شود. این رنگ ها می توانند باعث بروز بیماری های خطرناکی چون سرطان در بدن انسان شوند. به همین دلیل مصرف آن ها به هیچ عنوان توصیه نمی شود.
گاهی برخی از برندهای سودجو از گوجه بی کیفیت برای تولید رب گوجه فرنگی استفاده می کنند. در این حالت رب به دست آمده رنگ خوبی نخواهد داشت. به همین دلیل مجبور می شوند روی محصول نهایی مقداری رنگ غیرمجاز بریزند. از طرفی گاهی گوجه ها نارس بوده و سمی به نام سولانین دارند. در صورتی که از گوجه های نارس برای تولید رب استفاده شود، کیفیت رنگ و طعم رب خیلی بالا نخواهد بود.
رب گوجه فرنگی، محصولی ضد سرطان
یکی دیگر از مواد مفید موجود در گوجه فرنگی، لیکوپن است. این ماده نوعی آنتی اکسیدان قوی به شمار می آید. لیکوپن می تواند باعث کاهش بروز بیماری های قلبی شده و جلوی سرطان را هم بگیرد. لیکوپن در گوجه فرنگی عامل ایجاد رنگ قرمز است. به همین دلیل در گوجه های نارس، رنگدانه قرمز وجود ندارد و رنگ رب حاصل از گوجه نارس قرمز نخواهد شد.
هنگام تولید رب، لیکوپن در معرض حرارت قرار می گیرد. حرارت باعث می شود، قدرت جذب لیکوپن در بدن افزایش یابد. بنابراین اگر به دنبال محصولی با خواص ضدسرطانی هستید، مصرف رب گوجه فرنگی مناسب تر است. لیکوپن باعث کاهش احتمال بیماری هایی مانند سرطان می شود. علاوه بر این می تواند جلوی پیری زودرس را نیز بگیرد.
با توجه به این توضیحات می توان گفت هر چه رنگ رب گوجه فرنگی به رنگ گوجه واقعی شبیه تر باشد، محصول حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. اما همانطور که اشاره شد، این اتفاق زمانی می افتد که رنگ رب به واسطه رنگ های افزونی غیر مجاز ایجاد نشده باشد.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید