طرز تهیه شله زرد ساده؛ یک شیرینی سنتی و مقوی برای افطار

این دسر خوش‌طعم به‌ویژه در ماه مبارک رمضان به‌عنوان یک شیرینی سنتی و مقوی برای افطار کاربرد دارد و در مراسم‌های نذری هم بسیار تهیه می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شله زرد ساده

برنج نیم‌دانه۲ لیوان
آب۸ پیمانه
شکر۳ لیوان
زعفران دم‌کرده۲ قاشق غذاخوری
گلاب۱ لیوان
خلال بادام۱۰۰ گرم
کره ۷۵ گرم
خلال پسته برای تزئین به‌مقدار لازم
پودر دارچین برای تزئین به‌مقدار لازم
نمک نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه شله زرد ساده

مرحله اول: برنج را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه شله زرد ساده، برنج را خوب پاک کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. روی برنج‌ها آب بریزید و با دست به آرامی آن‌ها را زیر‌ و‌ رو کنید تا ذرات اضافی و آلودگی‌ها از بین بروند، سپس آب را خالی کنید.

این کار را دوباره تکرار کنید تا برنج کاملا تمیز و آماده پخت شود. حال آب برنج را خالی کنید و یک لیوان گلاب و یک لیوان آب روی آن بریزید. کاسه را کنار بگذارید تا برنج حدود ۳۰ دقیقه خیس بخورد. این مرحله باعث می‌شود دانه‌های برنج نرم شوند و هنگام پخت شله زرد، نتیجه‌ای لطیف و خوش‌طعم به‌دست آید.

اگر قصد تهیه شله زرد برای تعداد بیشتری را دارید اما اندازه دقیق مواد را نمی‌دانید، می‌توانید طرز تهیه شله زرد برای ۵۰ نفر را در کتاب کاله بخوانید.

مرحله دوم: خلال بادام‌ را خیس کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه شله زرد ساده، به‌‌سراغ خلال بادام‌ها بروید. بادام‌ها را در یک کاسه پر از آب بریزید. زمان دهید تا حسابی خیس بخورند و پوست قهوه‌ای آن‌ها راحت جدا شود.

پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه از زمان خیس خوردن برنج با مخلوط آب و گلاب، یک قابلمه مناسب برای پخت شله زرد آماده کنید و هشت لیوان آب داخل آن بریزید تا آماده افزودن برنج و ادامه مراحل پخت شود.

مرحله سوم: برنج را بجوشانید

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب سریع‌تر به‌جوش بیاید. مخلوط برنج خیس‌خورده همراه با آب و گلاب را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مجدد به‌جوش بیاید.

اگر هنگام جوش آمدن، روی سطح آب کف ایجاد شد، با قاشق یا کفگیر چوبی آن را بردارید. حرارت را کم کنید تا برنج به‌آرامی بپزد و دانه‌ها نرم شوند. با این کار طعم گلاب و زعفران به‌خوبی جذب برنج می‌شود. برای میهمانی و مجلس‌هایتان می‌توانید دستور پخت شله زرد مجلسی را با جزئیات بیشتر در کتاب کاله بخوانید.

مرحله چهارم: شکر، خلال بادام و زعفران را اضافه کنید

در ادامه مراحل تهیه شله زرد ساده، کمی از دانه‌های برنج را بین دندان‌تان تست کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته‌ هستند. حال زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا رنگ و عطر زعفران به‌طور کامل آزاد شود.

سپس شکر را اضافه کنید. مواد را مرتب هم بزنید تا شله‌زرد ته نگیرد و یکدست و لطیف باقی بماند. اگر دوست دارید شله زردتان خوش‌رنگ‌تر و خوش‌عطرتر شود، هم زدن مداوم در این مرحله بسیار مهم است.

در ادامه، بادام‌ها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید تا به شکل خلالی شوند. مقداری از بادام‌ها را برای تزئین کنار بگذارید و مابقی را داخل شله زرد بریزید. در نهایت، کمی نمک به شله‌زرد اضافه کنید تا طعم شیرینی متعادل شود و شله زرد شما خوش‌مزه و سنتی شود.

مرحله پنجم: شله‌زرد را سرو کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه شله زرد ساده باید شله‌ زرد را مرتب هم بزنید تا به غلظت و قوام دلخواه‌تان برسد. زمانی که شله‌ زرد به غلظت مطلوب نزدیک شد، کمی از آن را در یک کاسه کوچک بریزید. اجازه دهید کمی خنک شود تا بتوانید طعم و قوام آن را تست کنید.

اگر غلظت و شیرینی مناسب بود، کمی کره به شله زرد اضافه کنید و حدود پنج دقیقه دیگر روی حرارت کم بگذارید بماند تا کره جذب شود. حال حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شله زرد، کامل خنک شود. شله‌زرد را داخل ظرف یا ظرف‌های موردنظرتان بریزید و با خلال بادام، خلال پسته و پودر دارچین تزئین کنید.

نکته: در صورت شل بودن شله‌زرد، کنی بیشتر آن را روی حرارت کم بپزید.

عضو کانال تلگرام اول فارسی شوید
عضو کانال واتساپ اول فارسی شوید