طرز پخت دیگچه مشهدی؛ یک دسر خوشمزه و فوری برای مهمانی های خاص

این دسر که در مشهد طرفداران زیادی دارد، اغلب در ماه مبارک رمضان و مراسم عزاداری سرو می شود. در این مقاله، طرز تهیه دیگچه مشهدی بسیار خوشمزه را به شما آموزش می دهیم تا بتوانید به راحتی این دسر لذیذ را در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید.

مواد لازم برای پخت دیگچه نذری:

شیر پر چرب ۳ لیتر برنج نیم دانه ایرانی ۱ پیمانه شکر سفید ۱/۵ پیمانه گلاب ۰/۵ پیمانه روغن حیوانی ۵۰ گرم هل ساییده شده ۱ قاشق چای خوری دارچین به مقدار لازم خلال بادام به مقدار لازم

طرز پخت دیگچه نذری:

در اولین مرحله از طرز پخت دیگچه نذری باید برنج نیم دانه را تمیز کنید. سپس با آب سرد به خوبی بشویید تا آب آن شفاف شود. حال برنج را به مدت دو تا سه ساعت در آب خیس کنید. این کار به پخت بهتر و لطافت بیشتر دیگچه کمک می کند. دیگچه ظاهر و دستوری مشابه به دستور پخت شله زرد مجلسی دارد. در دومین مرحله از طرز پخت دیگچه نذری، برنج خیس خورده را به همراه دو پیمانه آب در یک قابلمه مناسب بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید. کمی زمان دهید تا برنج به آرامی بپزد و آب آن تبخیر شود؛ برنج باید کاملا نرم و پخته شود. فراموش نکنید که برنج را گاهی هم بزنید تا ته نگیرد. در سومین مرحله از طرز پخت دیگچه بدون فر، پس از تبخیر آب، پخت و له شدن کامل برنج، شیر را اضافه کنید. به یاد داشته باشید اگر از هل سبز استفاده می کنید، دانه های هل را کمی بکوبید و به همراه شیر به برنج اضافه کنید. در صورتی که پودر هل دارید، آن را در این مرحله اضافه کنید. حرارت را کم نگه دارید و برنج را مرتب هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود و مخلوط دیگچه مشهدی، غلیظ شود. در چهارمین مرحله از پخت دیگچه نذری با غلیظ شدن مخلوط شیر و برنج باید شکر و کره را به آن اضافه کنید. سپس مخلوط را تا جایی هم بزنید که شکر کامل حل شده و غلظت آن مانند تهیه فرنی با نشاسته شود. دقت داشته باشید که روغن حیوانی کامل ذوب و جذب مواد شود. پس ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا برنج بپزد و قوام به دست آورد. در پنجمین مرحله از طرز پخت دیگچه مشهدی باید در پنج دقیقه پایانی پخت، گلاب و زعفران دم کرده را به دیگچه اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید که عطر گلاب و رنگ زعفران در دیگچه پس داده شود. در نهایت برای اطمینان از غلظت دیگچه می توانید مقداری از آن را با قاشق بردارید در صورت نریختن از قاشق، چسبندگی و غلظت آن مناسب است. در ششمین مرحله از طرز پخت دیچگه نذری با به غلظت رسیدن دیگچه باید حرارت را خاموش کنید. روی قابلمه را با دم کنی بپوشانید. اجازه دهید دیگچه به مدت ۳۰ دقیقه دم بکشد. این مرحله منجر به ترکیب کامل طعم و مزه ها می شود در نتیجه دیگچه نذری تان بافت لطیف تری پیدا خواهد کرد. در هفتمین و آخرین مرحله از طرز پخت دیگچه نذری، نوبت به تزیین و سرو آن می رسد. دیگچه را در ظرف های تک نفره و بزرگ بریزید. کمی زمان دهید تا سرد شود. در نهایت دیگچه مشهدی را با پودر دارچین، خلال بادام و خلال پسته تزیین کنید. این دسر سنتی مشهدی را می توان هم سرد و هم گرم سرو و نوش جان کرد.