این دسر مخملی و کرمی با بافت نرم و طعم غنی شکلات، به عنوان یک انتخاب عالی برای جشن ها و مناسبتهای ویژه معرفی میشود که به عنوان یک دسر خانگی میتوان سرو کرد. در زیر، مراحل و طرز تهیه موس شکلات را برای شما توضیح دادهایم.
مواد لازم برای تهیه موس شکلات
شکر۱۰۰ گرم
شیر۳۶۰ گرم
زرده تخم مرغ۲۰۰ گرم
شکلات۴۲۰ گرم
خامه قنادی شیرین منجمد سولیانو ویپ شده۸۰۰ گرم
ورق ژلاتینیک ورق معادل نصف قاشق سوپخوری
طرز تهیه موس شکلات
مرحله اول: حرارت دادن شکر و تهیه مخلوط شیر و تخم مرغ
در اولین مرحله از طرز تهیه موس شکلات، شکر را روی گاز بگذارید تا گرم شود. صبور باشید تا گوشههای ظرف دانههای شکر تبدیل به مایع شود و در نهایت به رنگ قهوه در بیاید. وقتی به این شکل رسید یعنی کاراملی شده است. حالا در یک ظرف دیگر شیر را به خوبی هم بزنید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید تا به دمای ۸۵ درجه سانتیگراد برسد. با سفیدههای باقیمانده، تهیه شیرینی گردویی با سفیده را امتحان کنید.
نکته: در صورت تمایل شکر قهوه ای را میتوانید جایگزین شکر سفید کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن ترکیب شکلات و ژلاتین
حالا و در این مرحله از تهیه موس شکلات، نوبت آن است که شکلات و ژلاتین را مخلوط کرده و بعد به مخلوط اضافه کنید. یادتان باشد ترکیب را به خوبی میکس کنید و اجازه دهید تا کامل سفت شود. بهتر است شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده سپس با ژلاتین ترکیب کنید.
نکته: در صورت عدم دسترسی به ورق ژلاتین، پودر ژلاتین را جایگزین آن کنید.
مرحله آخر: اضافه کردن خامه
اکنون نوبت آن رسیده که نهایتا خامه را به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مخلوط شود. بعد موس شکلات را در ظرف دلخواه خود بریزید، میتوانید از لیوانها و کاسههای شیشهای استفاده کنید، در نهایت آنها را به مدت ۲ ساعت به یخچال منتقل کنید تا خوب خنک و سفت شود. این خامه شیرین منجمد میتوانید طرز تهیه موس مورل با خامه قنادی را هم درست کنید.
برای تزئین، موس شکلات را با ترکیبهای مختلف مانند پودر کاکائو، شکلات ریز، بادام زمینی یا میوههای تازه تزیین کنید.
💬 دیدگاهها (0)
نظر خود را بنویسید